RISOTO DE CAMARÃO E RÚCULA

INGREDIENTES:

- 200 gramas de camarão
- 1 maço de rúcula
- 1 xícara de tomate-cereja ou tomate sem pele
- 1 unidade de cebola
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 cálice de vinho branco
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 3 xícaras de chá de caldo de legumes
- 1/2 unidade de cenoura
- Salsão a vontade
- 1 xícara de chá de molho de tomate.

MODO DE PREPARO:

Para fazer o caldo: coloque meio litro de água numa panela grande. Junte a cenoura, as folhas de salsão e metade da cebola. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fervura. Passe por um coador e reserve. 

Em outra panela, refogue o resto da cebola com um fio de azeite e depois acrescente o alho e o arroz arbóreo. Mexa bem e coloque o vinho. Deixe evaporar um pouco o álcool, acrescente o camarão e o molho de tomate, e em seguida o caldo. Mexa sempre até ver que o arroz cresça e fique transparente.

Coloque os tomates cereja cortados ao meio ou o tomate sem pele. Continue mexendo até que estejam cozidos e o arroz ao dente. Desligue o fogo e finalize com queijo. Sirva com um punhado de rúcula fresca.

Tempo de Preparo: 40 min
Rendimento: 3 porções

Por Clariosvaldo Santos - Bom Gourmet

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