GELADO DE MANGA

                                                            Por Erika Valença
                                            Gelado de manga (foto: divulgação)

INGREDIENTES:
400g Leite condensado
300 ml Suco de manga
24g Gelatina incolor
300g Creme de leite

CALDA
200 ml Suco de manga
15g Amido de milho
200g Açúcar refinado

PREPARO:
Bater no liquidificador o leite condensado, o suco de manga, o creme de leite e a gelatina incolor já hidratada conforme as instruções. Colocar em uma forma untada com óleo, levar para gelar.

DECORAÇÃO:
Calda: Levar ao fogo o amido de milho dissolvido no suco de manga e o açúcar até formar uma calda (deixe esfriar).

MONTAGEM:
Desenformar o gelado, colocar a calda em cima. Fatiar a manga, dispor nas laterais e no centro do gelado.
Chef Olivan Pego, do Divino Fogão

Fonte: gastroonline

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