BOLO CREMOSO DE ABÓBORA COM COCO

Rendimento: 21 a 50
Grau de dificuldade: médio
Capacidade da xícara: 200ml
Tipo do recipiente: fôrma redonda
Capacidade do recipiente: 4000ml (28x6cm)
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 40 minutos
Rendimento: cerca de 25 porções

INGREDIENTES:

Massa:
. 5 ovos (cerca de 300g)
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
. 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (240g)
. ¾ xícara (chá) de chocolate em pó (75g)
. ½ xícara (chá) de água fervente (100ml)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
. 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)

Calda:
. 250 mililitros de água
. 1 pau de canela
. ½ xícara (chá) de União Doçúcar (95g)
. 2 cravos-da-india
. ½ maçã cortada em quatro (cerca de 90g)
. 2 colheres (sopa) de rum (30ml)

Recheio:
. 400 gramas de chocolate branco
. ½ envelope de gelatina em pó, sem sabor (6g)
. 1 caixa de creme de leite (200ml)
. 2 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (30ml)
. 1 pacote de coco seco em flocos, queimado (100g)
. 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco, batido em ponto de chantilly, adoçado a gosto (300ml)
. 1 e ½ xícara (chá) de doce de abóbora, pronto (cerca de 310g)

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Acrescente a água e o óleo, e delicadamente incorpore a farinha de trigo previamente misturada com o chocolate, e por último junte o fermento. Coloque na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Depois de frio, corte-o em 3 camadas e reserve para a montagem.

Calda:
Misture e ferva os ingredientes por 8 minutos. Esfrie e junte o rum. Coe e utilize.

Recheio:
No banho-maria derreta o chocolate branco. Fora do fogo, junte o creme de leite e misture bem. Adicione o coco, o doce de abóbora e a gelatina, já hidratada na água e dissolvida no banho-maria.
Reserve metade do chantilly para a montagem, e por último incorpore o chantilly restante ao creme de abóbora. Reserve para a montagem.

Montagem:
Dentro de um aro ou fôrma de fundo removível de 27 cm, coloque 1 disco de massa e umedeça com um pouco da calda. Espalhe uma fina camada do chantilly reservado, e coloque metade do creme de abóbora, o 2º disco de massa também umedecido na calda, o chantilly e o restante do creme de abóbora. Finalize com o último disco de massa. Cubra o topo do bolo com o chantilly e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas. Decore a gosto. 
Adoce o creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR.

Fonte: Receita União

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