ALMÔNDEGAS COM CASTANHAS-DO-PARÁ E GORGONZOLA

Receita de Marcelo Silvio Lopes
 Almôndegas com castanhas-do-pará e gorgonzola (Foto: Elisa Correa/ Editora Globo)

INGREDIENTES
Almôndegas
500 g de fraldinha ou patinho (ou uma mistura dos dois) moídos;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto;
raspas de 1 limão-siciliano;
10 a 15 folhas de hortelã picadinhas;
salsinha picada a gosto;
100 g de castanhas-do-pará fatiadas finamente com faca afiada;
farinha de trigo para empanar.
Molho
1 xícara de creme de leite fresco;
1/2 cebola picadinha;
50 g de queijo gorgonzola;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE FAZER
1 Numa vasilha misture todos os ingredientes da almôndega, exceto a castanha-do-pará e a farinha de trigo. Mexa o mínimo possível, apenas o suficiente para unir os ingredientes.
2 Faça bolinhas recheadas com fatias de castanha-do-pará e passe na farinha de trigo para empanar.
3 Numa frigideira, doure as almôndegas em azeite de oliva aos poucos, para não juntar muito líquido. Transfira para uma assadeira e leve ao forno baixíssimo por alguns minutos, para terminar o cozimento.
4 Usando a mesma frigideira e o mesmo óleo da fritura, refogue as cebolas até murcharem. Junte o creme de leite fresco e o queijo gorgonzola. Corrija o sal e adicione pimenta, se necessário. Deixe engrossar um pouco. Sirva com as almôndegas.
Rendimento Serve 6 pessoas como entrada ou 3 como prato principal
Tempo de preparo 40 min
Fonte: Casa e comida


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