SOBREMESA GELADA DE ABACAXI COM COCO QUEIMADO

Rendimento: 10 porções
INGREDIENTES

Para a torta:
1 pacote de bolacha maizena ou leite
½ xícara (chá) de rum
2 xícaras do coco fresco ralado
Para o creme amarelo:
½ lata de creme de leite sem soro
½ lata de leite condensado
1 gema
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha
500 ml de leite
1 ½ colher (sopa) de maizena
Para o doce de abacaxi:
1 abacaxi em cubos pequenos
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Para o creme chantilly:
4 claras em neve
1 xícara (chá) de açúcar refinado
Gotas de limão

MODO DE PREPARO

Do creme amarelo:
Coloque numa panela o creme de leite, o leite condensado, a gema, a manteiga, a baunilha e a maizena dissolvida no leite.
Leve tudo para engrossar em fogo médio e vá mexendo sempre até ficar um creme com consistência de mingau mole. Reserve.
Do doce de abacaxi:
Numa panela coloque o açúcar e o a água para esquentar até começar a dourar.
Coloque o abacaxi e deixe caramelizar. Desligue o fogo e reserve.
Do creme chantilly:
Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e as gotas de limão e deixe bem firme. Reserve.
Da montagem:
Molhe as bolachas no rum e coloque no fundo de uma travessa grande.
Coloque uma camada de abacaxi e depois uma camada de creme amarelo. Repita até terminar o abacaxi e o creme amarelo.
Por último coloque o creme chantilly.
Torre no forno alto o coco ralado até começar a ficar marrom e salpique por cima.
Decore com pedaço de coco e abacaxi.
Deixe no congelador por no mínimo 3 horas, e retire uns 15 minutos antes de servir.
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Fonte: Re- comendo


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