BOLO OLHO-DE-SOGRA


INGREDIENTES:

Massa:

  • 5 ovos inteiros
  • 200 g de coco ralado
  • 100 g de farinha de trigo
  • 350 g de açúcar
  • ¾ de litro de leite
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Doce de ameixa:

  • 300 g de ameixas secas picadas
  • 200 g de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Suspiro:

  • 3 claras
  • ½ xícara (chá) de açúcar
Para decorar:

  • 100 g de tiras de coco

 MODO DE PREPARO:

Caramelize uma fôrma de 25 cm de diâmetro e reserve.
Massa Misture bem todos os ingredientes, coloque na fôrma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 25 minutos. Reserve.
Recheio Leve ao fogo a ameixa picada, o açúcar, a água e deixe cozinhar até engrossar.
Suspiro Bata as claras em neve e junte o açúcar, aos poucos. Continue batendo até formar picos firmes.
Montagem Cubra o bolo com uma camada de doce de ameixa, por cima, distribua o suspiro e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar.

Fonte: agua na boca

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