TORTA DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

                                                  (foto de divulgação)
Essa receita de Torta de Chocolate e Maracujá foi criada pelo chef Pâtissier Murillo Lima.

INGREDIENTES

Massa:
250g de farinha de trigo
150g de manteiga
100g de açúcar
1 gema
-Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Reserve. Abra a massa em uma forma de fundo falso de 25 cm e  leve para assar em forno 180º até dourar as pontas, retire e reserve até esfriar.

Trufa Meio Amarga:
400g de chocolate Meio Amargo Belga
200g de Creme de leite Fresco
15ml de Rhun
-Ferva o creme de leite, adicione sobre as gotas de chocolate e deixe por cerca de 10 minutos, mexa com um foûet, até ficar homogêneo, finalize com o Rhun e verta sobre o fundo da torta já assada ( reserve parte para decorar).

Mousse de Maracujá:
400g de Leite condensado
200g de creme de leite Uht
100ml de Suco de Maracujá Concentrado
-Bater todos os ingredientes em um liquidificador até ficar homogêneo, e verta sobre a camada de truffa, Leve para gelar por 5 horas.

Geleia de Maracujá:
2 unidades de Maracujá fresco
150g de açúcar
Colocar os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e deixar reduzir até ponto de geleia, leve à geladeira até esfriar.

Chantilly*:
200g de creme de leite fresco
50g de açúcar
Misturar os dois ingredientes e bater em uma batedeira até ficar em ponto de chantilly ( não bata de mais pois pode talhar), coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e reserve.
*Uma opção são os chantillys de caixinha, basta adicionar na batedeira e bater)

Montagem
Retire a torta da geladeira, faça pitangas de chantilly na volta da torta, coloque no centro sobre a mousse a geléia de Maracujá e com auxílio de um saquinho, risque com parte da truffa reservada toda  a superfície da torta.
Fonte:Cuecas na cozinha


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