LINGUADO COM BANANA E COMPOTA DE TOMATE

Ele não é tão popular quanto o salmão. Um tanto por conta de sua aparência esquisita. Outro pela falta de tentarmos uma alimentação mais diversificada, mesmo. Na busca por mais sabor na comida light, a carne branca do linguado é um tesouro a ser revelado. Descubra uma receita que revela seu sabor e benefícios.
Muito apreciado na corte do rei Luís XIV, o linguado é um dos peixes considerados nobres na gastronomia. Só que sua receita tradicional, preparado à la meunière, não pode nem chegar perto da minha mesa, por conta do molho gorduroso. Mas não precisamos abrir mão desta iguaria. O ingrediente é ótimo para soltar a criatividade e reinventar a alimentação com o poder dos pescados.
Já o apresentei em outra receita, com espaguete de legumes. Ele não fica atrás como fonte de ácidos graxos ômega-3. E também não vai muito à frente, graças à forma diferente que este peixe apresenta. Com os dois olhos do mesmo lado, o linguado pode ser encontrado em rasas águas costeiras de todo o litoral, optando por locais mais profundos, onde a temperatura cai. Sem lutar contra a maré, sua carne é macia e branquinha, ideal para receitas que privilegiam tanto o conteúdo quanto a forma. No caso, a sua.
Para uma nova receita, acrescentei notas adocicadas com a inclusão de banana da terra e de uma compota de tomates. As cores ficaram ótimas! E incluí também um elemento novo e crocante nesta equação, os brotos. Vamos logo à receita destes filés de linguado. Quando a banana grelhada vem suculenta na medida certa, você vai ver: fica uma delícia!
INGREDIENTES
3 filés de linguado
2 bananas da terra, maduras
1 limão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Brotos para decorar
Um fio de azeite para grelhar
MODO DE PREPARO
Tempere os filés com o sal, o limão e a pimenta.
Leve os filés para grelhar em frigideira bem quente com um fio de azeite, reserve.
Em uma grelha, leve a banana cortada ao meio para grelhar, reserve.
Acomode os filés, a compota e os brotos harmoniosamente no prato e sirva.

Compota  de tomate

200g de tomates sem pele e sem semente, picados
1 colher (sopa) de adoçante Mid
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (sopa) de gengibre, ralado
¼ colher (chá) de canela
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o tomate picado e cubra com o adoçante.
Acrescente o suco de limão, o gengibre, a canela e a pitada de sal.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Reduza o fogo e cozinhe por 1h30, mexendo sempre até que fique cremosa.


Fonte:Lucilia Diniz

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