TORTA COM QUEIJOS, LEGUMES E ESPINAFRE

INGREDIENTES

Para a Massa:
1 e 1/3 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de linhaça moída
1/2 colher de chá de sal marinho
1/4 xícara de chá de manteiga sem sal
Água o quanto baste para dar liga a massa

Para o Recheio:
1 xícara de chá de alho-poró
1 fio de óleo de girassol
1 xícara de chá de brócolis
1 xícara de chá de cenoura palito
1 xícara de chá de couve-flor
1 xícara de chá de ervilha torta
1 xícara de chá de cebolinha
4 xícaras de chá de folhas de espinafre
1/2 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Para o Creme:
1/4 xícara de chá de queijo prato ralado
2 xícaras de chá de ricota
2 ovos caipiras
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colheres de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de erva picada à escolha (cheiro verde)
1 pitada generosa de pimenta rosa

MODO DE PREPARO

Para a Massa:
Faça a massa misturando primeiramente todos os ingredientes secos
Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos
Junte a água aos poucos o quanto baste até dar a liga e desgrudar das mãos
Abra a massa em uma superfície lisa e forre a forma de fundo removível e guarde
Para o Recheio:
Em uma frigideira leve o alho poró com um fio de óleo para saltear
Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a ervilha torta e cebolinha e cozinhe todos por dois minutos
Junte as folhas de espinafre e o sal marinho
Misture para que as folhas cozinhem por igual
Coloque a farinha de trigo e cozinhe mais um minuto
Deixe esfriar
Para o Creme:
Em uma bacia misture os queijos com os ovos e o creme de leite
Tempere com o sal, a erva picada e a pimenta rosa e separe
Para Montar:
Coloque o recheio sobre a massa na forma, cubra com o creme e leve ao forno para assar até dourar a superfície.

Fonte:meu livro de receita

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