LASANHA EMBRULHADINHA


INGREDIENTES

Folhas verdes de repolho (inteiras)ou folhas de couve manteiga (inteiras) ou folhas de acelga (inteiras)
1 tablete de caldo de legumes
1 tablete de caldo de carne
Ervas a gosto
Sal a gosto

Para o recheio de queijo
80 g de queijo mussarela ralado
80 g de queijo parmesão ralado
100 g de ricota fresca amassada
80 g de queijo minas curado
200 g de peito de peru cortado em tiras

Para a montagem
Folhas (repolho, acelga ou couve manteiga) já cozidas
Recheio (de sua preferência)
Molho vermelho

Opções de recheios
Para o recheio de carne
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 kg de carne picada na ponta da faca (alcatra, patinho ou coxão mole)
3 dentes de alho picado
1/2 pimenta vermelha picada
1 cebola picada
Sal a gosto
1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água

Para o recheio de frango
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 kg de peito de frango
3 dentes de alho picado
1/2 pimenta vermelha picada
1 cebola picada
Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água
Sal temperado a gosto

Para o molho branco com gengibre e ervas
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal, se necessário
Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Retire delicadamente, para não rasgar, o excesso de talo (parte grossa) das folhas de repolho e das folhas da acelga.
Cozinhe as folhas em água fervente com 1 tablete de caldo de legumes, 1 tablete de caldo de carne, as ervas e sal a gosto.
Retire da panela e dê um choque térmico em água fria para manter a cor. Escorra e deixe esfriar.

Para o recheio de queijo
Misture todos os ingredientes e reserve.
Para a montagem
Abra as folhas de repolho já cozidas dentro de uma vasilha redonda pequena (11 cm de diâmetro). Coloque no centro da folha 2 1/2 colheres (sopa) do recheio e embrulhe como um pacotinho.
Deixe 30 min em forno médio.
Para o recheio de carne
Numa panela com azeite, doure a carne picada na ponta da faca, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada. Refogue por 10 min.
Acrescente o caldo de carne já dissolvido nos 250 ml de água e cozinhe por 20 min em fogo médio. Reserve.

Para o recheio de frango
Numa panela com azeite, doure o peito de frango, junte o alho picado, a pimenta vermelha e a cebola picada. Refogue por 10 min.
Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água e o bouquet garni.
Cozinhe por 30 min em fogo médio. Reserve.

Para o molho branco com gengibre e ervas
Dissolva no leite o amido de milho e reserve.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado.
Junte o gengibre em pó, o leite com o amido dissolvido e cozinhe até ficar cremoso. Acrescente o queijo parmesão. Acerte o sal e a noz-moscada.
Finalize, misturando 1 xícara (chá) de creme de leite e as 2 colheres (sopa) de manteiga.
Divida o molho branco em 2 partes, reserve uma parte para a cobertura e com a outra metade faça o recheio.

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