QUICHE DE CARNE À JARDINEIRA


MASSA:


- 500gr de carne moída magra
- 1/2 cebola bem picadinha
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 clara
- 1 colher(chá) rasa de sal

COBERTURA:

- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 100gr de mussarela light ralada
- 1 cenoura média em cubinhos
- 1 abobrinha média em cubinhos
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
- Manjericão fresco a gosto
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa: Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixa assar demais.

Cobertura: retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela. Reserve. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicionando algumas colheres de água, se necessário. Acrescente o milho verde o manjericão e retire. Coloque o refogado sobre a mussarela e colte ao forno por mais 15 minutos. Decore com manjericão.

Obs.: Na cobertura, refoguei um pouco de cebola e alho no azeite antes de acrescentar os legumes. E além da abobrinha e da cenoura, usei também vagem e brócolis.

Receita original publicada na revista: Sabor E Vida diabéticos nº 8

Fonte: Na Cozinha da Carina


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