DOCE DE CAJU

INGREDIENTES:

- 10 cajus grandes
- 300 g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Fure o caju e esprema todo o caldo.
Leve o caldo ao fogo, coloque o açúcar e deixe ferver um pouco.
Acrescente o caju, deixe ferver até ele escurecer um pouco.

Tempo de preparo: 20 min.
Rendimento: 4 porções.

Fonte: Tudo Gostoso

CUPIM AO MOLHO COM BATATAS

INGREDIENTES:

- 1 peça de cupim
- 1 cebola roxa
- 1 dente de alho
- 3 batatas médias
- Pimenta calabresa a gosto
- 2 colheres de creme de cebola
- 1/2 cubo de caldo de carne
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de requeijão
- 1 colher de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
- 1 litro de água.

MODO DE PREPARO:
Tempere a peça de cupim com o dente de alho picado e o vinagre

Em uma panela de pressão, refogue a cebola picada com azeite

Quando estiver quase dourada, acrescente a peça de cupim

Adicione a água, o caldo de carne, o creme de cebola, a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos

Transfira a peça de cupim para um refratário de vidro e mantenha o caldo em fogo médio por cerca de 10 minutos

Corte as batatas em rodelas e cozinhe na panela de pressão utilizando o mesmo caldo da carne

Quando estiverem quase cozidas, retire as batatas e coloque no refratário junto a peça de cupim e deixe assar em fogo médio (180° C) por 10 minutos

Deixe o restante do caldo de carne cozinhando com a panela de pressão aberta até que o caldo engrosse

Desligue o fogo, acrescente o requeijão e a mostarda

Retire a peça de cupim do forno e despeje o caldo.

Tempo de Preparo: 45 min.
Rendimento: 5 porções

Fonte: Rubia Barth Spalatti - Tudo Gostoso

ESFIHA ABERTA TIPO HABIB'S

INGREDIENTES:

- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico seco
- 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
- 125 ml de óleo de soja
- 500 a 700ml de água morna
- 1 colher de (sopa) sal refinado
- fubá para polvilhar.

RECHEIO (DE QUEIJO):
- 700g de queijo branco amassado
- 1 xícara de salsinha picada
- 1 xícara de cebolinha picada
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
- sal a gosto.

RECHEIO DE CARNE:
- 700g de carne moída
- 5 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de hortelã
- suco de 2 limões
- sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

RECHEIO:
Junte todos os ingredientes do recheio escolhido
Misture bem, amassando com as mãos e reserve

MASSA:
Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos
Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal
Misture com uma colher de pau
A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada
Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos
Deixe descansar por 10 minutos
Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas
Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais
A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa
Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho)
Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos
Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha
Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º
Sirva quente ou fria.

Tempo de Preparo: 60 min
Rendimento: 50 porções

Fonte: Denise Pollak - Tudo Gostoso

CUSCUZ MARROQUINO COM LEGUMES

INGREDIENTES:

- 2 abobrinhas cortadas em fatias grossas
- 1 berinjela cortada em pedaços
- 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
- 4 tomates cortados ao meio
- 2 cebolas roxas cortadas em pedaços
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho descascados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de cuscuz marroquino
- 500 ml de água fervente
- 25 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).

Coloque os legumes e o alho numa assadeira grande. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno. Asse por 40-50 minutos ou até os legumes ficarem macios, virando ocasionalmente.

Enquanto isso, deixe o cuscuz de molho em 500 ml de água fervente, em um refratário que possa ir ao forno, por 5 minutos. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno junto com os legumes nos últimos 15 minutos, para manter aquecido.

Retire tudo do forno, misture a manteiga, a salsinha, sal e pimenta com o cuscuz e sirva-o numa travessa com os legumes assados. Se desejado, sirva com harissa ou molho de pimenta.

Tempo de Preparo: 1h10min
Rendimento: 4 porções

Fonte: Allrecipes