FILÉ DE PEIXE À MILANESA NO FORNO

INGREDIENTES:

- 500 g de filé de peixe
- Suco de 1 limão
- Sal
- Pimenta do reino
- 1 ovo
- Farinha de trigo e de rosca para empanar
- Margarina e azeite para untar.

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés com limão,sal e pimenta, deixe marinar por 30 minutos.Seque em papel toalha ou com um pano,cuidadosamente. Passe na farinha de trigo,no ovo e na farinha de rosca.

Forre uma forma com papel alumínio,unte bem com margarina misturada com azeite,coloque os filés e leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos, tire do forno e vire os filés com uma espátula leve ao forno por mais 15 minutos.

Dica : Usei filé de abadejo,a merluza fica seca.O tempo de forno varia com a grossura do filé.

Fonte: Cozinha da Miriam


FILÉ DE PINTADO GRELHADO COM MANGA E ABOBRINHA

INGREDIENTES:

- 1,500 kg Filé de pintado
- 2 unidades Manga
- 2 unidades Abobrinha italiana
- Azeite extravirgem a gosto
- Sal refinado a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 unidades de Limão Taiti
- 1 colher (sopa) Salsa picada.

MODO DE PREPARO:

Temperar os filés com sal, azeite, limão e pimenta do reino. Reserve.

Corte a manga em cubos e tempere com sal e azeite. Reserve.

Corte a abobrinha em rodelas e tempere com sal e azeite.

Numa frigideira doure os filés de ambos os lados, retire-os e aproveite a mesma frigideira para saltear a manga e a abobrinha. 

Sirva quente.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Zaltana Pescados

PANQUECA DE FRANGO COM LEGUMES

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Margarina para untar
- Salsa picada para polvilhar.

Recheio
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola em cubos
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Para a panqueca, bata no liquidificador o leite, o ovo, a manteiga, o sal e a farinha até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o frango, o palmito e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o requeijão, acerte com sal, pimenta e misture. Retire do fogo e acrescente a salsa. Para o molho, em fogo alto, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola por 2 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, coloque sal, pimenta e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando e desligue.

Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com margarina. Despeje 1/2 concha da massa e gire para espalhar por igual. Deixe firmar e vire para dourar levemente do outro lado. Espalhe o recheio no centro e enrole. Coloque, lado a lado, em um refratário médio e cubra com o molho. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Polvilhe com salsa e sirva. Se desejar, acompanhe com salada de alface e tomate.

Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Fonte: Guilherme Lima - Guia da Cozinha

PIZZA MARGUERITA

INGREDIENTES:

Massa
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco
- 1/4 xícara (60 ml) de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (240 ml) de água fria
- 3 xícaras (410 g) de farinha de pão.

Cobertura
- 170 g de mussarela de bufala fatiada
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher (chá) de orégano seco
- 1/2 xícara (120 g) de tomates picados
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 6 folhas de manjericão fresco picadas.

MODO DE PREPARO:

Misture o fermento com a água morna em uma tigela grande e deixe descansar por 5 minutos. Junte o sal, a água fria e a farinha, adicionando 1 xícara por vez. Misture bem com a mão. Quando a massa der liga e não estiver grudando muito nas mãos, retire da tigela e amasse por cerca de 10 minutos numa superfície enfarinhada.

Divida a massa em duas partes e forme uma bola com cada uma. Cubra as bolas de massa com azeite de deixe num recipiente fechado na geladeira por pelo menos 16 horas. Use um recipiente grande o suficiente para deixar espaço para a massa crescer. Retire a massa da geladeira cerca de 1 hora antes de assar.

Preaqueça o forno, com uma pedra da pizza colocada na grade mais baixa, em temperatura alta (cerca de 290ºC). Polvilhe levemente uma pá para pizza com farinha.

Polvilhe ligeiramente uma bola de massa com farinha e abra com o rolo até ficar do mesmo tamanho da pedra. Coloque a massa na pá e distribua metade das fatias de mussarela. Polvilhe generosamente com a pimenta e com o orégano. Espalhe o tomate e regue com o azeite. Repita com a outra pizza.

Balance delicadamente a pá para frente e para trás, para verificar se a massa não está grudando.

Deslize a pizza sobre a pedra dentro do forno.

Asse cada pizza por 4-6 minutos ou até dourar. Retire do forno com a pá. Coloque as folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 16 pedaços
Tempo: 16 horas 30 min

Fonte: Allrecipes